Классическая шурпа

1. Промойте говядину. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте мясо. Как только закипит, убавьте огонь до среднего. Варите около полутора часов, периодически снимая пену. В это время помойте картошку, очистите и нарежьте её кубиками.

2. Очистите лук и нарежьте одну луковицу мелкими кусочками. Разрежьте вторую луковицу пополам. Морковь промойте, очистите и нарежьте полукольцами.

3. Промойте помидоры и болгарский перец. Нарежьте помидоры на средние кубики, а перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.
4. Разотрите в ступке зиру, кориандр и перец. Через полтора часа достаньте мясо, нарежьте на средние куски и верните обратно. Добавьте нарезанные морковь и лук, а также половинку лука. Варите всё еще 10-15 минут. Далее положите в кастрюлю картофель, перец и помидоры. Добавьте в суп смесь из ступки, лавровый лист и соль.
5. Оставьте шурпу томиться ещё 20 минут. Разлейте горячую шурпу из говядины на порции и подавайте. Время насладиться вкусной и насыщенной шурпой!

Советы по приготовлению и хранению

• Чтобы шурпа из говядины получилась более наваристой, мясо лучше обжарить в начале приготовления.

• Суп можно также готовить на курином или бараньем бульоне. Курица сделает вкус шурпы более легким и нежным, а баранина добавит насыщенности.

• Если хотите сделать шурпу еще сытнее, попробуйте дополнить суп лапшой. Это придаст блюду насыщенность и разнообразит вкус.

• Поэкспериментируйте с набором специй. Например, можно добавить сушеный чеснок. Он раскроет вкус бульона и подчеркнет пряные ноты специй. В восточной кухне эти приемы делает супы насыщеннее.

• После того как шурпа остынет, перелейте её в герметичный контейнер. Это сохранит её аромат и вкус, защищая от посторонних запахов в холодильнике.