Блины на опаре

Тонкие, ажурные, ароматные — одни из самых вкусных! Блины на опаре готовятся очень просто, долгое время приближаясь к тесту. Получаются блинчики тонкими и очень вкусными! Они подходят и для фарширования. Но, конечно же, блины можно есть и горячими, с маслом, медом и сметаной.

ингредиенты

Для опары:

• Пшеничная мука - 130 гр
• Вода - 200 мл
• Сухие дрожжи - 7 гр
• Сахар - 1 чайн.л.

Для теста:

• Пшеничная мука - 100 гр
• Молоко - 400 мл
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 40 гр
• Соль - 0.5 чайн.л.

1. Шаг 1:

   Как сделать тонкие блины на опаре на молоке и сухих дрожжах? Подготовьте продукты. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, о том, как заменять дрожжи, читайте в конце рецепта. Масло берите рафинированное, без запаха.

2. Шаг 2:

   Первым делом приготовьте опару на блины на дрожжах. Для этого в миску всыпьте сухие дрожжи и сахар, влейте к ним теплую воду. О том, как температура жидкости влияет на активность дрожжей, читайте в конце рецепта. Размешайте воду с дрожжами венчиком. Всыпьте в миску муку, предназначенную для опары (130 грамм). Перемешайте до однородности.

3. Шаг 3:

   Накройте миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут. За это время опара запузырится и вырастет в два раза.

4. Шаг 4:

   Влейте в опару теплое молоко и взбитые яйца, снова размешайте.

5. Шаг 5:

   Всыпьте муку для теста (100 грамм) и соль. Размешайте тесто венчиком. Даже если в нем останутся комочки, ничего страшного — они разойдутся при расстойке. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   Накройте миску полотенцем. Сколько нужно стоять тесту для блинов? Дайте тесту постоять еще полчаса. Оно за это время поднимется не сильно, но покроется пузыриками.

7. Шаг 7:

   Влейте в тесто растительное масло — тогда блины при жарке не будут прилипать к сковороде. Обо всех нюансах работы с блинным тестом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   Разогрейте на сильном огне блинную сковороду (диаметр моей сковороды 18 см). Смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в центр половину половника теста, круговыми движениями распределите его по всему дну. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   Жарьте блин с одной стороны до румяности на среднем огне, затем переверните и жарьте на другой. В тесте уже есть масло, поэтому необязательно смазывать сковороду перед жаркой каждого блина. Однако всё зависит от выбранной сковороды, поэтому ориентируйтесь по ситуации и при необходимости смажьте сковороду дополнительно.

10. Шаг 10:

    Готовый блин снимите на тарелку. Пожарьте таким образом блины из всего теста. Получается примерно 10-15 блинов.

11. Шаг 11:

    Подавайте блины к столу. Приятного аппетита!